Queijo canastra tradicional receberá identificação que permite rastreabilidade e segurança alimentar

Mais de 246 mil itens da etiqueta, que é derivada de uma proteína do leite, foram trazidos na primeira remessa para o país. A marca também é composta por oito dígitos dos quais os três primeiros identificam o produtor do queijo e o restante o próprio produto, permitindo que o consumidor saiba a procedência e o dia em que a peça foi fabricada.

Para ter acesso a etiqueta, o produtor precisa atender as condições que caracterizam a produção tradicional do queijo canastra, além das questões de segurança alimentar. Dos cerca de 54 associados da Aprocan, atualmente 23 atendem aos critérios e o restante estão em etapas de adequação, conforme informou o diretor técnico da associação, Paulo Henrique de Matos Almeida.

Os estudos para implementação da ferramenta até a chegada ao Brasil duraram três anos e passou desde da homologação até os trâmites legais junto ao Ministério da Agricultura e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), segundo Almeida.

“Num primeiro momento fizemos um levantamento com quatro opções, mas a etiqueta de caseína foi a mais indicada porque tem custo menos elevado, por ser proteína derivada do leite. Além disso ela não afeta sabor e odor, e ainda vai no próprio queijo, então não tem como falsificar, uma vez que ela é importada da França e as empresas produtoras são corresponsáveis pela devida utilização desse produto” disse.

A etiqueta de caseína será repassada por cerca de R$ 1, de acordo com a variação de câmbio, a unidade para os produtores, conforme estabelecido em assembleia.

“Essa diferença será utilizada para o custeio de ações de apoio que a associação desenvolve em prol dos associados, a exemplo de pesquisas, participação em feiras, entre outros. O retorno é principalmente conseguir criar um diferencial claro e explícito que é o queijo da canastra com indicação de procedência, um queijo com rastreabilidade, com segurança alimentar, diferente das falsificações que a gente encontra no mercado” explicou o diretor técnico.